La brasserie Wisconsin Dells ressuscite la bière perdue populaire

Bevvy a ressuscité la bière la plus populaire de la brasserie Port Huron.

Une nouvelle brasserie du Wisconsin Dells a ressuscité une bière locale populaire qui a cessé de produire lorsque sa brasserie d'origine a fermé ses portes.

De nombreux amateurs de bière artisanale ont été mécontents lorsque la Port Huron Brewing a fermé ses portes. Port Huron Brewing a mis fin à sa production et a fermé ses portes en janvier 2021, victime à la fois des restrictions liées à la pandémie de COVID-19 et de certaines pannes d'équipement qui ont précédé la pandémie. C'était une brasserie artisanale populaire, avec de nombreux adeptes locaux dans la « capitale mondiale des parcs aquatiques », et bien que ses bières Oktoberfest et Oatmeal Stout soient aussi populaires, aucune de ses bières n'était aussi recherchée que la Honey Blonde Ale.

C'était une bière vendue partout, depuis les stations balnéaires locales avec les parcs aquatiques jusqu'aux taprooms du coin et partout entre les deux. Ainsi, lorsque Bevvy, une nouvelle brasserie, a racheté la brasserie de Port Huron en 2022, la décision a été prise de ramener Honey Blonde.

«La Honey Blonde Ale était sans conteste leur bière la plus populaire», déclare Nicholas Smith, responsable de la fermentation chez Bevvy.

Bien que Bevvy se soit aventuré dans des bières artisanales intéressantes comme la Kong's Garage Band Stout, le Verjus Sour Wheat et la Cold Conspiracy Cold IPA, l'une des toutes premières offres de Bevvy a été de ramener la bière qui a rendu Port Huron célèbre. «Nous essayons d'honorer ce que Tanner (Brethorst), le propriétaire d'origine et maître brasseur, avait fait», explique Smith. « Nous savions que les gens aimaient cette bière et qu’il existait un marché pour celle-ci. »

Bien que la brasserie ait démarré en août de l'année dernière, il a fallu plusieurs mois pour obtenir tous les permis appropriés et la salle de dégustation de la brasserie vient d'ouvrir ses portes en mai 2023. La bière ressuscitée s'appelle désormais Port Huron Honey Blonde Ale, pour honorer l'original. Brasserie.

«C'est une bière facile à boire tous les jours», explique Smith.

Et Bevvy ne produit pas seulement une gamme d’environ 16 bières. Bevvy est une combinaison de brasserie, de cave et de cidrerie. Outre la bière, le vin et le cidre, Smith s'est également lancé dans la production d'hydromel.

Nicholas Smith fabrique de la bière, du vin, du cidre et de l'hydromel pour Bevvy.

«C'est pourquoi mon titre est celui de responsable de la fermentation - parce que je ne fais pas que fabriquer de la bière», explique Smith, dont l'expérience initiale était dans la vinification.

La gamme de salles de dégustation de Bevvy comprend un cidre sec Dabinette fabriqué à partir de pommes à cidre récoltées localement, de l'hydromel Day Buzz All-Day, qui est un hydromel léger et pétillant qui ne contient que 4% ABV, ainsi que six vins élaborés à partir de raisins récoltés localement, dont le Midwest Explorer. Vin blanc demi-sec à base de raisins Brianna et Itasca et un rouge sec Campfire Retreat à base de raisins Frontenac.

«Nous avons des vins vieillis en fût à venir», dit Smith. "Et je vais également sortir un vin de style porto et un vin glacé."

Smith affirme que la gamme de vins, de bières, de cidres et d'hydromels changera à mesure que lui et son équipe comprendront à la fois ce dont le marché local et le marché touristique ont envie. « Nous continuons également à faire savoir que nous sommes ici et que la salle de dégustation est ouverte », dit-il.

Port Huron a été ouvert de 2011 à 2021 et, bien que Bevvy ait acheté la brasserie en août de l'année dernière, la salle de dégustation n'a été ouverte qu'il y a quatre mois. "Bien que beaucoup de gens viennent ici parce qu'ils connaissent l'endroit en tant que brasserie, j'espère qu'ils viendront aussi ici pour le vin et le cidre", déclare Smith.