Vin suédois : Comment le réchauffement climatique déplace les vignobles européens vers le nord

Le vin scandinave pourrait être la prochaine grande nouveauté alors que les conditions météorologiques imprévisibles frappent le sud de l’Europe.

La Scandinavie n’est pas exactement ce que les connaisseurs définiraient comme un pays viticole de premier ordre. Mais avec le changement climatique qui entraîne des saisons de croissance plus chaudes et plus longues et de nouvelles variétés de raisins adaptées à ce paysage, la vinification suédoise prend de l'ampleur.

Alors que la sécheresse, la chaleur croissante et d'autres événements météorologiques extrêmes obligent les régions viticoles traditionnelles à réévaluer leurs méthodes, la vinification suédoise passe d'un secteur essentiellement amateur à petite échelle à une industrie aux ambitions croissantes.

Kullabergs Vingård est unvignobleet domaine viticole à l'avant-garde des producteurs cherchant à redéfinir ce que peut être le vin suédois.

S'étendant sur 14 hectares, la plupart de ses vignes ont été plantées il y a moins d'une décennie. En 2022, la cave avait atteint une production annuelle de plus de 30 000 bouteilles, principalement des vins blancs que l'on trouve dans les restaurants haut de gamme d'Europe au Japon et qui ont remporté de nombreux prix internationaux.

« Là où les vignobles des pays plus traditionnels souffrent, nous prenons de l'ampleur », déclare Felix Åhrberg, un œnologue et vigneron de 34 ans revenu en Suède en 2017 pour diriger Kullabergs Vingård après avoir travaillé dans des vignobles du monde entier.

La vigne peut tolérer la chaleur et la sécheresse, etagriculture sans irrigation est traditionnellement pratiquée dans certaines régions d’Europe. Mais la dernière décennie a été marquée par les années les plus chaudes jamais enregistrées sur la planète, et un réchauffement encore plus important est attendu. Cela peut affecter le vin, où même des variations météorologiques mineures peuvent modifier la teneur en sucre, en acide et en tanins des raisins.

Le changement climatique peut rendre plus difficiles les zones autrefois idéales pour certains raisins.Chaleur extrèmemûrit les raisins plus rapidement, conduisant soit à des vendanges plus précoces qui peuvent diminuer la qualité, soit à des vins plus forts et moins équilibrés s'ils mûrissent trop longtemps.

Ces dernières années, les vignes ont été plantées de plus en plus au nord, avec des vignobles commerciaux apparaissant en Norvège et au Danemark et dans d'autres pays, notamment dans l'Ouest américain, s'étendant dans des zones plus fraîches. LeRoyaume-Uni, célèbre pour ses bières ales et amères, s'attend à ce que la superficie des vignes double au cours des 10 prochaines années, alimentée par la demande pour ses vins mousseux.

« C'est la nouvelle frontière de la vinification et les raisins poussent mieux là où ils sont les plus frais », explique Felix en se promenant dans la cave nouvellement construite de Kullabergs Vingård.

Les températures dans le sud de la Suède ont augmenté d'environ 2 degrés Celsius au cours des 30 dernières années par rapport aux 30 années précédentes, selon les données de l'Institut météorologique et hydrologique suédois. Et la saison de croissance s'est allongée d'environ 20 jours.

L'adoption généralisée de nouvelles variétés de raisins résistants aux maladies est également attribuée à la croissance du vin suédois. La plupart des vignobles ont planté un raisin appelé Solaris, développé en Allemagne en 1975, adapté au climat plus frais.climat et plus résistant aux maladies. Cela permet à la plupart des vignobles d’éviter l’utilisation de pesticides.

«Le Solaris est comme le cépage national ici en Suède», déclare Emma Berto, jeune œnologue et vigneronne française à Thora Vingård, sur la péninsule de Bjäre, à environ 20 kilomètres au nord de Kullabergs Vingård.

Elle et son compagnon, Romain Chichery, ont déménagé àSuèdepeu de temps après avoir terminé leurs études de viticulture en France, attirés par l'opportunité de diriger un vignoble et une cave si tôt dans leur carrière.

Ils ont l'intention de combiner la vinification traditionnelle avec des pratiques environnementales actualisées, comme éviter les pesticides et utiliser des cultures de couverture extensives pour améliorer la qualité des sols et encourager les insectes bénéfiques et la biodiversité.

Ils affirment être confrontés à moins d'incidents climatiques extrêmes en Suède qu'en France, où le réchauffement des hivers peut amener les vignes à produire des bourgeons précoces vulnérables au gel, et où de violentes tempêtes de grêle peuvent détruire une année de travail en quelques minutes. Et Romain dit qu'ils ont une plus grande liberté pour expérimenter